Cá lăng rang muối là một trong các món đồ chiên rất được thực khách yêu thích tại Pao. Cá lăng xử lý nhớt bằng nước nóng, rửa sạch bằng nước pha dấm, rửa lại bằng nước sạch, phi lê cá lăng, lấy hai miếng thịt phi lê thái con chì (to hơn ngón tay caí một chút), để ráo nước. Sau đó, cá sẽ được tẩm ướp và chiên giòn rồi xóc đều với bột muối rang.

Món ăn này có thể dùng như món khai vị hoặc món ăn vặt vô cùng thích hợp. Cá lăng rang muối là một trong năm món ăn trong set cá lăng sông Đà tại Pao Quán và không bán lẻ.