Nếu bạn đã một lần có cơ hội thưởng thức chả ốc, chắc chắn bạn sẽ muốn học ngay công thức để tự tay làm. Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm món chả ốc siêu ngon nhé!
Nguyên liệu làm chả ốc
Thịt ốc: 200 gram.
Thịt lợn xay: 300 gram.
Mộc nhĩ: 3 – 4 tai.
Ớt sừng: 1 quả.
Hành khô: 2 – 3 củ.
Lá lốt: 20 – 25 lá.
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm…
Dụng cụ: giấy bạc, khuôn thực phẩm vuông.
Cách làm món chả ốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ với một chút nước ấm cho nở. Khi mộc nhĩ đã nở mềm, bạn rửa sạch tai, cắt bỏ chân. Tiếp đến, dùng dao xắt mộc nhĩ thật nhỏ mịn.
Thịt ốc: Đem rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ hoàn toàn nhớt ốc. Rửa xong, để ốc vào rổ thưa cho thật ráo nước rồi sau đó đem băm nhỏ.
Hành, ớt, lá lốt: Hành khô bóc vỏ, rửa sạch cắt chân sau đó băm nhỏ. Tương tự, ớt sừng bạn cũng đem rửa sạch, bỏ chỉ và hạt sau đó băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch sau đó đem thái nhỏ mịn khoảng 5 lá. Số lá còn lại bạn giữ nguyên để gói chả.
Bước 2: Xay chả ốc.
Cho phần thịt lợn + mộc nhĩ + hành khô + ớt đã sơ chế vào máy xay và xay thật nhuyễn mịn. Tiếp đến, bạn cho thịt ốc vào xay chung cho tới khi thấy phần ốc đã quện vào thịt. Cách làm này sẽ giúp món chả ốc được giòn hơn khi ăn.
Sau khi xay chả ốc xong, cho phần lá lốt đã thái mịn nhỏ vào với chả. Trộn thật kỹ để lá lốt quện đều. Cuối cùng, đem ướp chả ốc với một chút gia vị gồm bột nêm, tiêu, nước mắm trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Gói chả ốc.
Đầu tiên, bạn đặt giấy bạc vào khuôn vuông. Tiếp đến, đặt lá lốt đã chuẩn bị vào khuôn giấy bạc. Tiếp đến, cho phần chả ốc đã ướp vào khuôn và gói chặt tay lại. Làm lần lượt cho tới khi hết các phần nguyên liệu
Bước 4: Nướng chả ốc.
Có hai cách mà bạn có thể áp dụng để nướng chả ốc. Cách thứ nhất, bạn cho những gói chả ốc vào lò nướng và nướng với mức nhiệt khoảng 170 – 180 độ C. Với mức nhiệt này, bạn để thời gian từ 10 – 15 phút tùy kích cỡ miếng chả.
Cách thứ hai, bạn có thể nướng chả ốc trên bếp than hoa. Để thực hiện, bạn xếp đều các miếng chả trên vỉ rồi quạt than. Quạt đều tay, nhỏ lửa cho tới khi ngửi thấy mùi thơm, giấy bạc có màu vàng khói đặc trưng là được.
Ngoài món chả ốc nướng giấy bạc, bạn cũng có thể biến tấu bằng cách hấp chả. Với món chả ốc hấp thì thay vì chuẩn bị lá lốt, bạn sẽ chuẩn bị lá chuối và giấy bạc để hấp. Cách hấp chả ốc giấy bạc lá chuối sẽ được thực hiện như sau. Đầu tiên, bạn đặt miếng lá chuối lên trên miếng giấy bạc. Tiếp theo, cho một lượng chả ốc vừa phải và dàn đều lên lá chuối. Gói và cố định hai đầu giấy bạc lại cho thật chắc. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu. Bước tiếp theo, bạn xếp những gói chả ốc lên nồi hấp. Hấp đều lửa để đảm bảo lượng hơi nước làm chín chả. Hấp chỉ trong khoảng thời gian từ 12 – 15 phút cho tới khi ngửi thấy mùi thơm thì là chả ốc đã chín.
Thưởng thức món chả ốc
Thưởng thức chả ốc, bạn có thể sử dụng nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt. Chả ốc có thể được thưởng thức trong những bữa cơm thường ngày hoặc ăn kèm bún hay biến tấu thành những món nhậu lý tưởng.
Cách làm chả ốc nướng, chả ốc hấp là món ăn đặc trưng của người dân Bắc Bộ. Đây là món ăn lành, giàu dinh dưỡng và phù hợp với mọi đối tượng. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua công thức làm chả ốc để đổi vị cho những bữa cơm gia đình nhé. Nếu các bạn chưa có dịp để trổ tài nấu ăn, thì có một cách đơn giản để thưởng thức món ăn này. Chính là nhanh tay đặt bàn trước tại Pao hoặc alo 0982 558 946 để có thể giao hàng tận nhà.
? PAO QUÁN- KHÔNG GIAN VĂN HÓA, ẨM THỰC TÂY BẮC?
========
HỆ THỐNG NHÀ HÀNG PAO QUÁN
?1: Số 1 Ngõ 62 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội – Hotline: 0912 539 339 /0243 795 7298.
?2: Đường Số 1, ngã 5 Hà Trì, Phường Hà Cầu, Hà Đông (cuối đường Bà Triệu) – Hotline: 098 151 2838 / 02432012397.
?3: 78 Giảng Võ, Cát Linh, Đống Đa, Hà Nội – Hotline: 096 393 2636 / 0982 558 946.
?Web: https://paoquan.vn